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鼻咽癌的成因大多是家族遺傳因素及生活、環境因素所導致，其中很多人會忽略的是烹調時所產生的油煙，很多人都知道油煙是導致婦女朋友罹患肺癌的主要原因之一，然而卻很少人知道油煙也有可能會導致鼻咽癌。

國人的飲食習慣是喜歡高溫的烹調方式，在這些煎、炒、炸、烤的烹調過程中，會產生大量的油煙，而根據一些相關的研究指出，油煙中含的污染物質如脂肪酸、多環芳香烴、醛類及酮類等，是會有致癌性、致突變及基因毒性，吸入過量會容易罹患癌症。 這其中以肺癌的數量最多，根據衛生署最新統計，每年約有6000個肺癌死亡個案，是癌症死因的首位。

而根據台大環衛所提出的流行病學研究報告顯示，烹調過程中所產生的油煙，其中的多環芳香烴化合物 (PAHs)，除了會引起慢性肺部疾病外，更可能導致鼻咽癌、口腔癌、膀胱癌與肺癌，絕對不可以等閒視之。

在我們的日常生活中，接觸到油煙的場所除了在家中廚房會外，最大宗的其實是在一些飲食場所如餐廳、路邊攤及小吃店等，這也是最難避免的。如果在自已家中，還可以安裝功率較好的排煙設備或做好區隔，把油煙對家人的影響降低；但在公共場所就真的是防不勝防了，因為人口稠密地區如商業地帶及夜市等，必然會充滿各式各樣的餐飲店家，煎、炒、炸、烤樣樣都來，所產生的油煙量是非常驚人的，而且這些店家，鮮少會具有良好的排煙設備，最多只是把油煙導人排水溝中，不然就讓這些油煙自然飄散，你想避開也很難，除非是遠離該區域，但實際上又很難辦到，如果店家沒有環保意識或有關單位不加強宣導及取締的話，民眾也只好自求多福了。

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